Скороварка — это прибор, работающий в условиях высокого давления и температуры, поэтому материал, из которого она изготовлена, играет решающую роль не только в долговечности, но и в безопасности. Ранее мы писали о том, как правильно выбрать скороварку. Об этом можно прочесть здесь! Сейчас мы хотим акцентировать внимание на материале из которого изготавливаются скороварки. 


Требования к материалу


Основным требованием к любому сплаву или металлу является способность выдерживать постоянное внутреннее давление до 1,5–2 атмосфер и нагрев до 120–130 градусов Цельсия без деформации и микротрещин. Кроме того, материал не должен вступать в химическую реакцию с продуктами, особенно с кислотами, содержащимися в томатах, ягодах или маринадах. От этого зависит не только срок службы, но и сохранение вкусовых качеств блюд, а также отсутствие вредных примесей в готовой еде.


Скороварки из нержавейки


Наиболее распространённым и классическим материалом для корпуса скороварки является нержавеющая сталь марки 18/10 (или AISI 304). Она содержит 18% хрома и 10% никеля, что обеспечивает высокую коррозионную стойкость и прочность. Сталь не ржавеет, не впитывает запахи, легко моется и выдерживает значительные перепады температур. Важно, что такой материал инертен к пищевым кислотам и щелочам, поэтому его можно использовать для приготовления любых блюд — от супов до компотов. Однако нержавеющая сталь имеет один недостаток: она не лучший проводник тепла, поэтому дно скороварки обычно делают многослойным, с добавлением алюминиевого или медного слоя. Это обеспечивает равномерный прогрев и предотвращает пригорание пищи в центре.


Скороварки из алюминия


Вторым по популярности материалом является алюминий, чаще всего анодированный или покрытый пищевым антипригарным слоем. Алюминиевые скороварки легче стальных и быстрее нагреваются, что экономит время и энергию. Но у алюминия есть серьёзные ограничения: чистый алюминий реагирует с кислотами, что может привести к потемнению продуктов и появлению металлического привкуса. Анодирование — процесс создания оксидной плёнки на поверхности — частично решает эту проблему, делая металл более устойчивым к окислению. Тем не менее, даже анодированный алюминий со временем может терять защитный слой при механических повреждениях, например, при использовании металлических ложек или интенсивном мытье абразивными средствами. Поэтому алюминиевые модели чаще всего рекомендуют для варки каш, картофеля и других нейтральных по кислотности продуктов.


Скороварки из стали


В премиальном сегменте встречаются скороварки из высокоуглеродистой стали с эмалированным покрытием. Эмаль создаёт гладкую, гигиеничную поверхность, устойчивую к кислотам и не взаимодействующую с пищей. Такие модели прочны и отлично держат тепло, но требуют аккуратного обращения, поскольку сколы эмали могут привести к оголению металла и последующей коррозии. Ещё более редкий вариант — скороварки из чугуна, которые обладают превосходной теплоёмкостью и равномерно распределяют жар. Однако чугун очень тяжёлый, что делает работу с прибором неудобной, а сам материал чувствителен к резким перепадам температуры — при ополаскивании холодной водой после горячей кастрюли возможны трещины.


Отдельное внимание стоит уделить материалу крышки и уплотнительного кольца. Крышка обычно выполняется из того же металла, что и корпус, но её конструкция включает в себя клапан давления и предохранительный клапан. Уплотнительное кольцо, как правило, делается из термостойкой резины или силикона — эти материалы должны выдерживать многократные циклы нагрева и охлаждения, не теряя эластичности. Кольцо является расходным элементом, и его качество напрямую влияет на герметичность: даже идеально отполированный металл не обеспечит безопасной работы, если уплотнение износилось. В дешёвых моделях иногда используют менее стойкие полимеры, которые со временем твердеют и пропускают пар, что не только снижает эффективность, но и создаёт риск ожога.


Заключение


При выборе материала важно учитывать и толщину стенок. У стальных скороварок она обычно составляет от 1,2 до 2 мм, у алюминиевых — не менее 3 мм, так как алюминий мягче. Тонкие стенки могут деформироваться при падении или под воздействием высокого давления, что приведёт к нарушению посадки крышки. Производители часто указывают на упаковке тип стали и допустимый диапазон давления, и это стоит воспринимать как базовую гарантию качества. 

В итоге, для домашнего использования наиболее рациональным выбором считается скороварка из нержавеющей стали с многослойным дном — она безопасна, универсальна и прослужит не менее десяти лет. Алюминиевые модели подойдут тем, кто приоритезирует лёгкость и скорость, но при условии строгого соблюдения правил эксплуатации. Эмалированные и чугунные варианты — это скорее выбор ценителей традиционной кухни, готовых мириться с их весом и особенностями ухода.

Ну, а купить скороварки можно в нашем интернет–магазине TALERKI.BY. Принимаем заказы 24/7. Стараемся привести день-в-день. 

Звоните:

+375 (29) 343-93-95

+375 (33) 343-93-68